凍干是在低溫下進行的，特別適用于很多感熱性物質(zhì)。蛋白質(zhì)和微生物等，不會使生物活性變性或喪失。因此，它被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。

用凍干機低溫干燥時，物質(zhì)中部分揮發(fā)性成分損失較小，適用于干燥部分化工制品、藥品和食品。
在凍干機低溫干燥全過程中，微生物菌種的生長發(fā)育和水解作用不可以開展，因此能夠維持原來的特性。
因為在凍干機的冷凍狀態(tài)下干燥，體積幾乎沒有變化，保持原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
干燥后，物質(zhì)變得疏松、多孔和海綿狀。加水后，它會迅速*溶解，并幾乎立即恢復(fù)其原來的性質(zhì)。
因為干燥是在真空下進行的，氧氣少，所以容易氧化的物質(zhì)得到保護。
干燥后可以去除95-99%以上的水分，所以干燥的產(chǎn)品不會變質(zhì)，可以長期保存。
因此，凍干機冷凍干燥被廣泛應(yīng)用于制藥工業(yè)、食品工業(yè)研究等部門。
另外，凍干機還適用于熱敏性和熱敏性物料。如生物領(lǐng)域:藥物、疫苗、血清、血漿、抗體、微生物、植物提取物等。非生物領(lǐng)域:食品、納米粒子、膠體、植物、文物等。

一、凍干機凍干過程主要事項：

1、凍結(jié)溫度應(yīng)保證在三相點以下，否則在真空環(huán)境中，液體沸騰會使產(chǎn)品表面凹凸不平；

2、升華干燥過程中，保持足夠的真空度。真空度不夠或供熱不足可能導(dǎo)致成品水分升華不*，含水量偏高；

3、供熱太快，受熱不均勻或預(yù)凍不*，則會在升華過程中，使產(chǎn)品部分液化，在減壓條件下產(chǎn)生噴瓶現(xiàn)象，使制品表面不平整；

4、保持升華溫度不變；

5、速凍過程要快，越快，生成的冰晶越小，對物品結(jié)構(gòu)影響越小。

二、凍干機日常維護四大點：

　1、除霜：冷凍艙下面的緊縮艙內(nèi)如果有霜，則接上排水管，然后用少量熱水（不能超過緊縮艙容積的一半）促進冰霜的融化。不能通過敲擊冰塊來除霜。 

　2、除濕：緊縮艙、冷凍艙、真空泵緊縮機以及墊圈等外表的水霧均需擦干。 

　3、清潔：緊縮艙、冷凍艙可以用溫文的去污劑或蘇打水來清洗，然后單調(diào)并撤去排水管，側(cè)重新密封排水孔。 

　4、真空泵油：守時檢查油位，打掃油霧。

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